「浅漬け」

１９９９　Ａｕｇ．１

Ｗｏｒｄｓ　Ｂｙ　Ｋｅｎｊｉ　Ｋａｎｎｏ！

夏の暑さに

爽やかさを求めて

さっぱりとした浅漬けを作る

材料は庭のキュウリとナス

とっておきはスイカの皮

キュウリを２本

包丁の腹で叩いて軽く潰す

数センチかくに切り

天然塩を一掴み

よく揉んで

昆布ダシの呼び水を少々

重石をして１時間

爽やかな浅漬けの出来上がり

勝手口に自生する

茗荷を散らして器に盛れば

涼しさが伝わってくる

ナスもスイカの皮も

同じように別々に作る

これぞ日本の文化

漬物にも繊細な粋がある